和菓子＠福岡　用語集

　

　白双糖 【しろざらとう】

白双糖とは、ザラメとも呼ばれるショ糖ほぼ１００％の砂糖を指します。
結晶が大きく、無色透明に近いのが特徴です。甘みが淡泊で上品な甘さを出すため、高級和菓子や羊かん、餡などに用いられています。