和菓子＠福岡　用語集

　

　白餡 【しろあん】

白餡とは、軟らかく煮た白小豆や白隠元で練り上げた餡です。
そのまま用いたり、着色して黄味餡や味噌餡のベースとしたり、またきんとんに用いたりとその用途は意外と幅広く、餡を用いた和菓子作りには欠かせない存在の一つです。