和菓子＠福岡　用語集

　

氷餅

氷餅はその名の通り、餅を凍らせたものです。
信州諏訪地方の名物で、もち米を磨砕し液状にし、煮た後に型に流し外気で凍結させ、それを切断して1ヶ月かけて乾燥させてつくられます。