和菓子＠福岡　用語集

　

生砂糖

生砂糖とは、砂糖に寒梅粉を混ぜ、捏ね合わせた生地を着色し、型抜きで成形したものです。
工芸菓子の主材料として使われ、四季を彩る干菓子の中心的存在です。関東では雲平とも呼ばれています。