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和菓子＠福岡　用語集

　

桂皮抹

桂皮抹はシナモンとも言われ、シナモンの木の樹皮を粉末にしたものです。
お菓子のアクセントに昔からヨーロッパを中心に使われてきた香辛料です。桂皮抹を用いたお菓子は、ドーナッツ、ホットケーキ等のほか、和菓子では京都の八ツ橋などが有名です。