和菓子＠福岡　用語集

　

かるかん粉

かるかん粉とは、うるち米を水洗いし、水切り、半乾燥させたものを粉砕し、粒子を荒く仕上げたものです。
かるかん粉が用いられた和菓子では、鹿児島名産の「かるかんまんじゅう」が有名です。