和菓子＠福岡　用語集

　

　甘味度 【かんみど】

甘味度は、甘味物質の甘さを表す指標です。
砂糖を100とした場合に、それぞれの甘味物質の甘さを比較した値です。目安として、乳糖は15〜25、ブドウ糖は75、果糖は175、などと言われています。